Agrandissement et restructuration d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré fin 2024

Où : Voreppe (38)
Pour : SARL La Ferme des Saveurs
Budget : 780 000 euros HT
Surface de plancher totale : 331 m2

La ferme des Saveurs est un magasin de producteurs créé en 1998 à Voreppe. En s’associant pour donner naissance à ce point de vente collectif, agriculteurs, éleveurs et maraîchers favorisent une véritable relation de proximité avec leurs clients et garantissent un circuit de distribution le plus court possible. Face au succès de cette proximité retrouvée entre le consommateur et le producteur et plus de 20 ans après l’installation du 1er magasin, les associés avaient à coeur de se réorganiser pour assurer la demande grandissante de leur clientèle.

Le projet a donc consisté à agrandir et réorganiser l’ensemble du magasin, la partie vente, la partie réserves, les bureaux et locaux du personnel. L’enjeu du projet est de proposer une surface de vente plus grande mais aussi une meilleure visibilité depuis la route.

Aménagement d’un bar et fabrique à bières
Mission Complète avec Denis @studiofolk
Livré en Avril 2024

Où : Grenoble (38)
Pour : SAS Brewpub & Friends
Budget : 100 000 euros HT
Avec : Kelec38 (électricité), Smida isolation (cloisons, doublages), MFI Chantier Insertion (peinture), Air&Eau (chauffage/ventilation) et FeelingWood (agençements intérieurs).

Le projet consiste à réaménager ce local, situé en plein coeur de Grenoble, à deux pas de la place Notre Dame, dans le but de créer une atmosphère chaleureuse et conviviale et les conditions optimum de dégustation des bières fabriquées sur place, juste derrière les becs !

La première salle, déjà occupée par un bar-brasserie, est un grand volume, froid et sonore, derrière de grande vitrine en acier bleu. La seconde salle n’est pas aménagée, c’est un espace de stockage.

L’aménagement de cette seconde salle nécessite, dans un premier temps, la mise en œuvre d’une grande vitrine en bois pour créer une nouvelle entrée et une sortie de secours. Elle s’insère dans les ouvertures cintrées existantes du soubassement en béton moulé, typique des immeubles grenoblois du 19ème siècle.
Il s’agit ensuite de proposer de nouveaux revêtements aux teintes chaudes, du blond au brun, en référence à la gamme chromatique des bières les plus répandues.

Au sol, on choisit un Marmoléum Terracotta pour sa résistance, sa composition (jusqu’à 97 % de matières premières d’origine naturelle et jusqu’à 69 % de matière biosourcée d’origine végétale renouvelable) et sa recyclabilité.

La majorité des murs sont repeints en beige. L’arrière du bar est peint en rouge Terracotta pour définir l’espace du bar, ainsi que le mur de la salle 2 pour inviter les clients à venir la découvrir. Des cimaises en bois habillent le bas des murs, se déploient et se déclinent dans les 2 salles, créant ce lien qui n’existait pas. Elles sont composées de panneaux pleins et de tasseaux fins fixés de manière régulière, créant du relief sur ces murs lisses où les jeux d’ombre s’invitent. Elles prennent la forme de tablette dans les zones de fléchettes, servant ainsi de place debout complémentaire.
Le bar est redessiné pour y créer un espace accessible, plus bas et une très grande étagère intégrant des rangements, des présentoirs, la liste des bières disponibles et une belle série de 16 becs.
L’ensemble est réalisé en CP Bouleau dans les tons Bourbon, qui donnent un effet plus cosy à ce bois naturellement clair tout en mettant en valeur ses veines.

Enfin, les luminaires, les tables et les chaises sont soit issus de recycleries, soit fabriqués sur-mesure pour occasion. C’est le cas des potences en cuivre, fabriquées par l’électricien grâce à de simples tubes de cuivre cintrés et équipées de grosses ampoules.

Une des volontés fortes des associés est de rendre visible le processus de fabrication. On aperçoit alors la salle de brassage à travers une grande porte vitrée, une cuve de fermentation et quelques tonneaux pleins sont présentés dans l’espace du dégustation.

Les matériaux principaux mis en oeuvre:

• Contreplaqué de Bouleau, huilé Bourbon
• Zinc naturel
• Mobiliers et luminaires de réemploi
• Marmoleum Terracotta

Snack architecture est une société d’architecture gérée par deux architectes : Cécile Bonnefoi et Pierre Bouchon Cesaro.

Depuis 2013, nous proposons une architecture frugale et sensible, en privilégiant la mise en œuvre de matériaux sains, durables, bio-sourcés et locaux. Notre volonté est de sensibiliser les maitres d’ouvrage et les usagers aux enjeux du développement durable et de l’économie circulaire dans leur quotidien, à travers les lieux et les espaces dans lesquels ils habitent, travaillent ou consomment. Nous portons tout particulièrement notre attention sur les ressources forestières disponibles, scieries et charpentiers, pour la haute qualité sociale et environnementale du matériaux bois qui nous est cher.

Notre engagement pour l’utilisation bois s’est vu récompensé par le Prix Départemental de la Construction Bois en 2017 (Maison sous serre à Grenoble 38) et en 2024 (Maison LXC).
Nous envisageons nos réalisations à toutes les échelles de détail et portons autant d’importance au dessin d’un meuble, d’un aménagement, d’un bâtiment. Nous avons aussi participé à des interventions éphémères et performatives accompagnant une réflexion sur la ville, ses espaces publics, leurs usagés, leur participation au sein du collectif Zoom.

Cet état d’esprit nous porte vers des natures de commandes très différentes : mission complète ou partielle d’architecture pour des programmes neufs ou sur existant, agencement, mobilier (conception, prototypage, suivi de production), architecture éphémère et scénographie (conception, suivi de réalisation).

Diplômés entre 2005 et 2007 de l’École Nationale Supérieure d’Architecture de Grenoble, nous continuons à nous former sur les sujets qui nous tiennent à cœur tels que la conception d’un bâtiment passif en ossature bois, la construction en chanvre, en terre crue, en paille, en ossature bois, les vêtures extérieures sur structure bois, la récupération et valorisation des eaux de pluie, ou plus généralement la rénovation globale et la transition énergétique.

 Pierre Bouchon Cesaro
Architecte DPLG et co-gérant de la SARL Snack Architecture
Co-fondateur du collectif Snack en 2013
Co-fondateur du collectif Zoom en 2007
Diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Grenoble en 2005

Cécile Bonnefoi
Architecte et co-gérante de la SARL Snack Architecture
Membre du collectif Snack depuis 2015
Membre du collectif Zoom en 2007
Diplômée de l’école Nationale Supérieure d’Architecture de Grenoble en 2006, habilitée à la maitrise d’œuvre en son nom propre en 2007

A aussi collaboré:

Paola Ekszterowicz
Chargée de projet chez Snack Architecture de octobre 2022 à avril 2023
Diplômée de l’école Nationale Supérieure d’Architecture de Grenoble en 2022

Antoine Cortial
Architecte et co-gérant de la SARL Snack Architecture
Co-fondateur du collectif Snack en 2013
Membre du collectif Zoom en 2007
Diplômé de l’école Nationale Supérieure d’Architecture de Grenoble en 2007, habilité à la maitrise d’œuvre en son nom propre en 2009

Crédit photo : OMA PHOTOGRAPHIE

———————- EN CONSTRUCTION ———————-

En septembre 2024, nous avons eu le plaisir de recevoir le Prix Départemental de la Construction Bois pour le projet LXC visible ici . Merci à FIBOIS38 pour son soutien.

Bravo à tous les lauréats et tous les participants.

Chantier en cours : Rénovation et mise aux normes de la cave de Tueda

Chantier en cours : Construction d’un chalet refuge

Agrandissement et restructuration d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré en 2022

Où : La Frette (38)
Pour : SARL la Gamme Paysanne
Budget : 545 000 euros HT
Surface de plancher totale : 392 m2
Avec : Energing (BET fluides), CTG (BET structure)
Crédit photo : Aurélien Vivier

La Gamme Paysanne est un magasin de producteurs créé en 1988. Il se situe à l’entrée du village de la Frette, commune rurale de l’Isère le long de la route entre Grenoble et Lyon.

L’augmentation de la surface du magasin permet de mener une réflexion plus globale sur son organisation et son rapport au territoire.

La surface de vente est agrandie et mise au normes ERP existant (largeurs de circulation, éclairage, accessibilité des caisses, issus de secours…). Le mobilier est entièrement repensé pour optimiser le stockage et mettre en valeur les produits. Il est réalisé sur mesure en contre-plaqué de pin maritime de fabrication française.

Les réserves sont disposées à l’arrière du bâtiment pour facilité les livraisons. Quatre chambres froides (aux températures et hygrométrie différentes), une réserves sèche, et une plonge s’organisent autour de larges circulations permettent la manoeuvre des charriots et transpalette. Une salle de découpe, en lien avec le magasin et la chambre froide viande complète le programme des réserves. Trois portes entre le magasin et les réserves permettent une gestion optimum des flux (propre vs sale, légume/fruite vs fromage/viande).

Ainsi réorganisé, le magasin doit aussi pouvoir faire figure de proue à l’entrée du village, être lisible dans les deux sens de circulation de la route et affirmer l’identité des producteurs associés et leur ancrage local.

L’extension construite en ossature bois est bardée en lame de pin douglas brut de sciage posées à couvre-joint (origine Rhône). Ce bardage se prolonge en habillage à claire-voie des façades existantes et vient fermer un patio au niveau de l’entrée du magasin. De grands arcs, forme archétypale des halles de marché, percent la palissade ainsi formée pour marquer l’entrée et offrir des points du vue depuis la route. Le patio assure la transition entre la route (le parking) et l’entrée du magasin.

Les réserves ont été pensées pour réduire au maximum la consommation d’énergie :  une isolation en laine bois entre montants d’ossature complète l’isolation en panneaux sandwich des chambres froides et une isolation en toiture en panneaux de fibre de bois limite fortement les surchauffes estivales.

Dans la surface de vente, un complément d’isolation, une climatisation réversible et des luminaire LED ont été posé.

L’ensemble de ces mesures ont permis de ne pas augmenter la consommation du bâtiment malgré l’augmentation de la surface de plancher.

Il est aussi à noter que le chantier a été mené en site occupé en 3 phases avec, en tout et pour tout, 4 jours de fermeture exceptionnelle du magasin seulement.

Détail des surfaces :
218m2 de surface de vente
114m2 de réserves en extension
44m2 de locaux du personnel

Aménagement d’une fabrique de bière artisanale, bar et restaurant
Mission Complète
Livré en décembre 2018

Où : Grenoble (38)
Pour : SCOP La Brasserie de Grenoble
Budget : 106 000 euros HT
Avec : Mus maçonnerie, Thomas Martinet (charpentier), ECS plomberie, A Contre Courant (électricité), Smida isolation (cloisons, doublages), Guillot Serrurerie (serrurerie, menuiserie extérieure).

Le Ptit Labo se divise en une partie publique, bar, petite restauration et une partie production, fabrique de bière artisanale. Un mur à redents vitré sépare les deux parties du lieu.

Les parties vitrées de ce mur en ossature bois, avec soubassement maçonné, permettent une vue sur la brasserie.

Les redents créent des poches, plus larges où viennent se placer les tables

Côté production, on trouve une ambiance de travail plus lumineuse où la faïence blanche, l’inox et l’acier galvanisé offre un espace simple d’entretien.

Le mur à redents sert de décor à la zone du bar situé au centre de cet aménagement. Derrière le bar, la cuisine est ouverte sur la salle.

L’aménagement s’attache à mettre en valeur les matériaux existants : la brique et la pierre en apportant des matériaux bruts : bois, zinc, acier, agglomérés de ciment.

Ancienne porte cochère, le bar s’ouvre sur un porche, terrasse abritée donnant sur la rue.

Restructuration et agrandissement d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré en 2019

Où : Saint-Martin-d’Uriage (38)
Pour : SARL la Combe Gourmande
Budget : 750 000 euros HT
Surface de plancher réhabilitée : 523 m2

Volume de bois de bardage : 14 m3
Bois utilisés : revêtement extérieur en Douglas brut de sciage / mobilier intérieur en Hêtre

Avec les entreprises : Mordenti, K-elec38, Thomas Martinet, ELKA, Aluspinace, IMF38, Sogreca, Isère Rénovation, Bellin et SIGB

Description : Les producteurs associés de la Combe Gourmande souhaitent accroitre la visibilité de leur magasin, l’agrandir et le rendre plus confortable. Le bâtiment existant est un ensemble de constructions qui s’imbriquent confusément, sans cohérence. Le projet prévoit donc un habillage de la façade en bardage ajouré en pin douglas brut de sciage pour l’harmoniser et donner la visibilité nécessaire au magasin. A l’intérieur, les espaces sont remodelés entre réserves et surface de vente. La décoration est entièrement repensée. Il nous paraissait essentiel que le lieu reflète l’engagement fort des associés pour le développement d’une alimentation saine, durable et locale. L’univers naturel, fermier et agricole se traduit par la mise en œuvre de bois à l’extérieur comme à l’intérieur, d’un camaïeu de teintes douces pour les socles des meubles et des suspensions POTT’S FLAM en terre cuite naturelle, fabriquées de manière artisanales pour parfaire l’ensemble.

Façade existante avant le chantier