Agrandissement et restructuration d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré fin 2024

Où : Voreppe (38)
Pour : SARL La Ferme des Saveurs
Budget : 780 000 euros HT
Surface de plancher totale : 331 m2

La ferme des Saveurs est un magasin de producteurs créé en 1998 à Voreppe. En s’associant pour donner naissance à ce point de vente collectif, agriculteurs, éleveurs et maraîchers favorisent une véritable relation de proximité avec leurs clients et garantissent un circuit de distribution le plus court possible. Face au succès de cette proximité retrouvée entre le consommateur et le producteur et plus de 20 ans après l’installation du 1er magasin, les associés avaient à coeur de se réorganiser pour assurer la demande grandissante de leur clientèle.

Le projet a donc consisté à agrandir et réorganiser l’ensemble du magasin, la partie vente, la partie réserves, les bureaux et locaux du personnel. L’enjeu du projet est de proposer une surface de vente plus grande mais aussi une meilleure visibilité depuis la route.

Aménagement d’un bar et fabrique à bières
Mission Complète avec Denis @studiofolk
Livré en Avril 2024

Où : Grenoble (38)
Pour : SAS Brewpub & Friends
Budget : 100 000 euros HT
Avec : Kelec38 (électricité), Smida isolation (cloisons, doublages), MFI Chantier Insertion (peinture), Air&Eau (chauffage/ventilation) et FeelingWood (agençements intérieurs).

Le projet consiste à réaménager ce local, situé en plein coeur de Grenoble, à deux pas de la place Notre Dame, dans le but de créer une atmosphère chaleureuse et conviviale et les conditions optimum de dégustation des bières fabriquées sur place, juste derrière les becs !

La première salle, déjà occupée par un bar-brasserie, est un grand volume, froid et sonore, derrière de grande vitrine en acier bleu. La seconde salle n’est pas aménagée, c’est un espace de stockage.

L’aménagement de cette seconde salle nécessite, dans un premier temps, la mise en œuvre d’une grande vitrine en bois pour créer une nouvelle entrée et une sortie de secours. Elle s’insère dans les ouvertures cintrées existantes du soubassement en béton moulé, typique des immeubles grenoblois du 19ème siècle.
Il s’agit ensuite de proposer de nouveaux revêtements aux teintes chaudes, du blond au brun, en référence à la gamme chromatique des bières les plus répandues.

Au sol, on choisit un Marmoléum Terracotta pour sa résistance, sa composition (jusqu’à 97 % de matières premières d’origine naturelle et jusqu’à 69 % de matière biosourcée d’origine végétale renouvelable) et sa recyclabilité.

La majorité des murs sont repeints en beige. L’arrière du bar est peint en rouge Terracotta pour définir l’espace du bar, ainsi que le mur de la salle 2 pour inviter les clients à venir la découvrir. Des cimaises en bois habillent le bas des murs, se déploient et se déclinent dans les 2 salles, créant ce lien qui n’existait pas. Elles sont composées de panneaux pleins et de tasseaux fins fixés de manière régulière, créant du relief sur ces murs lisses où les jeux d’ombre s’invitent. Elles prennent la forme de tablette dans les zones de fléchettes, servant ainsi de place debout complémentaire.
Le bar est redessiné pour y créer un espace accessible, plus bas et une très grande étagère intégrant des rangements, des présentoirs, la liste des bières disponibles et une belle série de 16 becs.
L’ensemble est réalisé en CP Bouleau dans les tons Bourbon, qui donnent un effet plus cosy à ce bois naturellement clair tout en mettant en valeur ses veines.

Enfin, les luminaires, les tables et les chaises sont soit issus de recycleries, soit fabriqués sur-mesure pour occasion. C’est le cas des potences en cuivre, fabriquées par l’électricien grâce à de simples tubes de cuivre cintrés et équipées de grosses ampoules.

Une des volontés fortes des associés est de rendre visible le processus de fabrication. On aperçoit alors la salle de brassage à travers une grande porte vitrée, une cuve de fermentation et quelques tonneaux pleins sont présentés dans l’espace du dégustation.

Les matériaux principaux mis en oeuvre:

• Contreplaqué de Bouleau, huilé Bourbon
• Zinc naturel
• Mobiliers et luminaires de réemploi
• Marmoleum Terracotta

Agrandissement et restructuration d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré en 2022

Où : La Frette (38)
Pour : SARL la Gamme Paysanne
Budget : 545 000 euros HT
Surface de plancher totale : 392 m2
Avec : Energing (BET fluides), CTG (BET structure)
Crédit photo : Aurélien Vivier

La Gamme Paysanne est un magasin de producteurs créé en 1988. Il se situe à l’entrée du village de la Frette, commune rurale de l’Isère le long de la route entre Grenoble et Lyon.

L’augmentation de la surface du magasin permet de mener une réflexion plus globale sur son organisation et son rapport au territoire.

La surface de vente est agrandie et mise au normes ERP existant (largeurs de circulation, éclairage, accessibilité des caisses, issus de secours…). Le mobilier est entièrement repensé pour optimiser le stockage et mettre en valeur les produits. Il est réalisé sur mesure en contre-plaqué de pin maritime de fabrication française.

Les réserves sont disposées à l’arrière du bâtiment pour facilité les livraisons. Quatre chambres froides (aux températures et hygrométrie différentes), une réserves sèche, et une plonge s’organisent autour de larges circulations permettent la manoeuvre des charriots et transpalette. Une salle de découpe, en lien avec le magasin et la chambre froide viande complète le programme des réserves. Trois portes entre le magasin et les réserves permettent une gestion optimum des flux (propre vs sale, légume/fruite vs fromage/viande).

Ainsi réorganisé, le magasin doit aussi pouvoir faire figure de proue à l’entrée du village, être lisible dans les deux sens de circulation de la route et affirmer l’identité des producteurs associés et leur ancrage local.

L’extension construite en ossature bois est bardée en lame de pin douglas brut de sciage posées à couvre-joint (origine Rhône). Ce bardage se prolonge en habillage à claire-voie des façades existantes et vient fermer un patio au niveau de l’entrée du magasin. De grands arcs, forme archétypale des halles de marché, percent la palissade ainsi formée pour marquer l’entrée et offrir des points du vue depuis la route. Le patio assure la transition entre la route (le parking) et l’entrée du magasin.

Les réserves ont été pensées pour réduire au maximum la consommation d’énergie :  une isolation en laine bois entre montants d’ossature complète l’isolation en panneaux sandwich des chambres froides et une isolation en toiture en panneaux de fibre de bois limite fortement les surchauffes estivales.

Dans la surface de vente, un complément d’isolation, une climatisation réversible et des luminaire LED ont été posé.

L’ensemble de ces mesures ont permis de ne pas augmenter la consommation du bâtiment malgré l’augmentation de la surface de plancher.

Il est aussi à noter que le chantier a été mené en site occupé en 3 phases avec, en tout et pour tout, 4 jours de fermeture exceptionnelle du magasin seulement.

Détail des surfaces :
218m2 de surface de vente
114m2 de réserves en extension
44m2 de locaux du personnel

Restructuration et agrandissement d’un magasin de producteurs
Mission Complète
Livré en 2019

Où : Saint-Martin-d’Uriage (38)
Pour : SARL la Combe Gourmande
Budget : 750 000 euros HT
Surface de plancher réhabilitée : 523 m2

Volume de bois de bardage : 14 m3
Bois utilisés : revêtement extérieur en Douglas brut de sciage / mobilier intérieur en Hêtre

Avec les entreprises : Mordenti, K-elec38, Thomas Martinet, ELKA, Aluspinace, IMF38, Sogreca, Isère Rénovation, Bellin et SIGB

Description : Les producteurs associés de la Combe Gourmande souhaitent accroitre la visibilité de leur magasin, l’agrandir et le rendre plus confortable. Le bâtiment existant est un ensemble de constructions qui s’imbriquent confusément, sans cohérence. Le projet prévoit donc un habillage de la façade en bardage ajouré en pin douglas brut de sciage pour l’harmoniser et donner la visibilité nécessaire au magasin. A l’intérieur, les espaces sont remodelés entre réserves et surface de vente. La décoration est entièrement repensée. Il nous paraissait essentiel que le lieu reflète l’engagement fort des associés pour le développement d’une alimentation saine, durable et locale. L’univers naturel, fermier et agricole se traduit par la mise en œuvre de bois à l’extérieur comme à l’intérieur, d’un camaïeu de teintes douces pour les socles des meubles et des suspensions POTT’S FLAM en terre cuite naturelle, fabriquées de manière artisanales pour parfaire l’ensemble.

Façade existante avant le chantier